自制香煎芋頭糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備200克粘米粉倒進大碗，緩緩倒入300克清水，攪拌均勻無顆粒；芋頭削皮後切成小丁；蝦米提前泡軟後切碎；臘腸切碎；蒜頭剁成蒜末

2.熱鍋冷油小火炒香蒜末

3.加入臘腸碎和蝦米碎，小火煸炒至熟

4.盛出備用

5.鍋裏重新放油，倒入芋頭丁，中火煸炒至芋頭丁稍硬身

6.加入剛纔炒熟的臘腸、蝦米、蒜末

7.加入剛好可以沒過芋頭的水

8.中小火煮開後加入調料（鹽、黑椒粉、五香粉），轉小火，把粉漿攪拌均勻後，倒入鍋中

9.繼續小火煮，邊煮邊翻拌，以免糊底，至芋頭和粉漿成稠稠的糊狀，即可關火

10.容器中抹油或者墊上油紙，把芋頭粉漿盛進去，裝滿後在桌上振幾下，抹平表面；（容器必須抹油或者墊油紙，不然的話，不容易脫模）

11.鍋裏燒一鍋水，水開後放進芋頭粉漿，中大火蒸30~40分鐘

12.出鍋後放涼

13.把徹底放涼的芋頭糕倒扣在碟子上，撕去油紙

14.切塊；（一定徹底放涼再切，不然會粘刀的）

15.平底鍋刷一層薄油，中火煎（或者直接蒸熱吃也可以，煎過會比較香，好味一點）

16.翻面後同樣中火煎，煎至兩面金黃即可

烹飪技巧

記住一定要在容器上抹油或者墊上油紙，不然會不容易脫模。完全冷卻後再切，不然會粘刀，不容易切得漂亮。視乎容器的大小來增減時間，容器窄芋頭糕厚需要的時間越長，相反，容器寬芋頭糕薄的話，需要的時間就短點，用竹籤或筷子插進去，拉出來沒有粉漿粘在上面基本就熟了。