懶人版 - 豌豆黃怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.脫皮的幹豌豆

2.清洗後挑去沒脫乾淨的皮，足量清水浸泡6小時左右

3.泡好豌豆倒進煮鍋並放進高於豌豆雙倍的水量，大火燒開

4.撇去浮沫，改小火慢煮

5.熬煮，直至豌豆全部如圖中豌豆開花

6.舀適量豌豆和少許湯水料理機打成糊狀

7.打好的豌豆糊再次過篩進平底鍋中。

8.放進白糖攪拌勻，小火慢炒，期間要用鏟子不停攪拌以防糊鍋

9.小火不停翻炒

10.炒到豌豆糊變濃稠，用鏟子劃開不易很快合攏。

11.炒好的豌豆糊裝進方形容器內，抹平表面，並加蓋一張油紙壓平。冷卻後放進冰箱冷藏3小時左右。

12.倒扣在油紙上即可隨意切塊

13.成品

烹飪技巧

幹豌豆一定要脫皮，買了脫皮的更方便些。這樣做出的口感細膩。攪拌後過篩更容易也更細膩。豌豆糊炒制時一定小火不停翻炒。冷藏後切塊更清涼美味