有意思的拉條子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.首先和麪，水裏加1g鹽，緩緩倒入麪粉中攪成雪花狀。

2.抓和成團就好，放置醒10分鐘。第一次是不可能很光滑的。

3.10分鐘後再來揉，這回光滑多了，再醒30分鐘。

4.30分鐘再來揉，並搓成長條，分割成若干小份，再將每一小份搓成小長條，放到抺油的盤中。

5.依次做好全部，每一根麪條都抺上油，蒙上保鮮膜，醒發30-60分鐘。

6.醒面的時間我們可以處理配面的菜，備好牛肉、青紅椒、西紅柿、洋蔥、姜和乾紅辣椒。

7.將青紅椒和洋蔥切絲，西紅柿切丁。

8.牛肉切粗絲，加入姜、鹽、糖、胡椒、醬油和澱粉。抓拌均醃製一會備用。還切點蔥白放在邊上備用。

9.冷鍋冷油下花椒和乾紅辣椒。

10.聞到香味，就可以將花椒和乾紅辣椒撈出，然後下蔥白和醃好的牛肉絲。

11.牛肉絲滑炒斷生盛出備用。

12.另起油鍋下洋蔥炒斷生加鹽調味盛出備用。

13.再起油鍋下青紅椒和西紅柿，炒到西紅柿成泥，加鹽調味，然後將前面炒斷生的牛肉和洋蔥倒回炒鍋。

14.全部翻炒均，就可出鍋。

15.將醒好的面，一根根的拉成條，下入沸水鍋裏煮熟。（注：取出一小條，捏住兩頭，慢慢地順着勁拉長。拉一根下一根。）

16.可將煮好面撈到牛肉蔬菜炒鍋裏翻拌，感覺更加入味。也可撈到各人的碗裏，將牛肉蔬菜澆上。

烹飪技巧

1.面醒透了，自然就能拉長且不斷。2.面裏一定要加一點點鹽，才能讓面更加筋道。3.配菜隨意，但要吃正宗新疆味的最好用牛羊肉，還有洋蔥、西紅柿和尖椒不能少。