「首發」酸菜魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好所有的材料：吳郭魚一條，酸菜若干，雞蛋一個（生粉替代品）蔥若干，姜一小塊，乾紅辣椒三個

2.片開的大魚肉，以及剩下的魚骨架

3.順着魚肉的紋理，菜刀微斜，片下去

4.將魚片倒入碗中，打入一雞蛋(爲不浪費，也不挑出蛋黃了）用手抓勻，酸菜切好備用，蔥薑辣椒也切好

5.起油鍋，先爆香魚頭，魚骨

6.稍微肉變色，倒水（水的分量完全淹沒魚架爲宜）熬開，魚湯稍白爲宜

7.將酸菜和魚骨倒入鍋中大火煮

8.煮至湯頭變成奶白，倒入魚片，魚片入鍋用鍋鏟輕輕推散，到再次水開，即可出鍋，撒上胡椒粉以及蔥段

9.重起油鍋，炸紅辣椒

10.澆上辣椒油

11.酸菜魚就做好了

烹飪技巧

炒辣椒的時候要小火