顏值高的四喜豆腐怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.45W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
輔料
玉蘭片 :3g腐竹 :5g
荸薺 :
香菇(幹) :3g
胡蘿蔔 :5g
雞蛋清 :
澱粉(蠶豆) :克
香菜 :
姜 :克
鹽 :克
味精 :克
黃酒 :
香油 :
菜籽油 :
1. 豆腐水煮焯瀝乾;
2. 水發口蘑、水發玉蘭片、淨荸薺切成箸頭丁;
3. 將口蘑丁、玉蘭片丁、荸薺丁入沸水氽透瀝乾;
4. 胡蘿蔔20克切箸頭丁,餘料切末;
5. 炒鍋置中火上,放入菜籽油,燒六成熱,放入胡蘿蔔丁炸熟,撈出瀝油;
6. 另取淨炒鍋置中火上,放入口蘑、玉蘭片、荸薺、胡蘿蔔,加精鹽、黃酒、味精幹炒入味,出鍋爲餡;
7. 將豆腐壓成細泥,加雞蛋清、精鹽、味精拌合爲釀子;
8. 取4個小吃碟,抹上香油,將豆腐釀子一半攤在小吃碟底部抹平,將炒好的餡子分別放在上面,再蓋上另一半豆腐釀子抹平;
9. 用香菇擺成“福”、“祿”、“壽”、“喜”,或“吉”、“祥”、“如”、“意”等字樣,加以點綴;
10. 再撒上胡蘿蔔末,上籠蒸10分鐘取出;
11. 1由小碟移在大扒盤中,字兩邊放香菜葉2朵;
12. 1淨炒鍋置旺火上,放肉湯燒沸,加黃酒、精鹽、味精,下溼澱粉勾流水芡;
13. 1勾兌好的芡汁澆在四喜豆腐上,淋香油即成。