鮮炸四喜豆腐怎麼做美味好吃

四喜豆腐是一道營養豐富的菜品。它富含雞肉，魚肉，蔬菜和大量的蛋白質、維生素。經過油炸，外表色澤金黃，裏面鮮嫩，入口香嫩可口，再經過自己喜愛的口味來製作調料，使風味更佳。焦嫩的豆腐搭配獨特的調料，還富含多種營養物質，可以老少皆宜。

主料

輔料

具體步驟

豆腐切成1釐米厚；墨魚丸切淺斜十字花紋；蝦去殼及頭部，片開成相連的兩片；雞肉切片；魷魚去衣後切斜十字花紋；香菇泡軟去蒂，加少許油煮5分鐘；青花菜切成小顆。

青花菜放進開水中稍燙後撈出；再將炒鍋燒熱，放回青花菜，加味精、酒、生粉水2克、高湯100克炒熟後盛起，鋪於盤邊。

炸油燒，放入豆腐、墨魚丸炸至金黃色，先將豆腐撈出，再加鮮魷魚、香菇、胡蘿蔔炸熟，撈出。

倒去鍋中的油，將原來的材料及豆腐放回，加味精2克、魚露5克、醬油10克、蠔油10克高湯100克拌炒，最後淋下生粉5克、水10克勾芡，炒勻盛起。先夾出豆腐，放在盤中間，再倒入其他材料，即可上桌。

先夾出豆腐，放在盤中間，再倒入其他材料，即可上桌。

烹飪技巧

本品有油炸過程，需備植物油約100克。