小容量烤箱製作可可/抹茶蛋糕卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備好材料（玉米油用大點的不鏽鋼盆裝，方便等下攪拌）

2. 蛋清分離

3. 把分離出來的蛋黃，水，倒入玉米油中

4. 篩入低筋麪粉

5. 攪拌均勻備用

6. 蛋清加入鹽和兩滴醋，準備打發

7. 電動攪拌器攪拌幾下就出現泡泡了，此時加入11g糖，繼續打發

8. 體積開始變大，再加入11g糖，繼續打發

9. 到蛋白開始有點奶油狀時加入剩下的糖

10. 繼續打發，直到硬性發泡，此時蛋白打發完成

11. 取三分之一蛋白倒入第5步中，切拌。不可劃圈！可以上下攪拌。

12. 攪拌均勻後，再把剩下三分之二蛋白分兩次加入，攪拌均勻，切記不要劃圈。

13. 取一點蛋糕液放入裱花袋裏，在油紙上畫一些圖案，可以是波點，也可以是其他。（此處比較偷懶，沒有畫得很整齊）

14. 把12的蛋糕液倒一半到剛纔打發蛋白的不鏽鋼盆裏，篩入抹茶粉，攪拌均勻

15. 剩下的篩入可可粉，攪拌均勻。此時可以先預熱烤箱。

16. 均勻倒到烤盤裏，一邊倒可可蛋糕液，一邊倒抹茶蛋糕液

17. 送入預熱好的烤箱上下火，最下層，170度，10分鐘

18. 取出後可以在表面塗上自己喜歡的果醬，或者奶油

19. 趁熱捲起

20. 卷完用油紙包起來，放涼

21. 切成一段一段，大功告成！

烹飪技巧

低粉，抹茶粉，可可粉都要過篩。烤盤上要鋪上油紙。