美味的肉燕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

取出一疊幹燕皮，先正中切成兩半。

取其中一半，這一“疊”的燕皮是三折的，順着摺痕，象本圖和下圖那樣切上兩刀，把幹燕皮切成餛飩皮的大小。

用同樣的切法，將需要使用的幹燕皮都一疊一疊切好。不用的幹燕皮，密封包好放回冰箱冷藏室。切的時候小心一些哦，幹燕皮是很容易碎的。

取乾淨的紗布，用水弄溼備用。這布呢，要弄得比較溼，但是可千萬不能溼得拎在手上都能滴出水來哦。把剛纔切好的燕皮，一塊一塊的碼在砧板上，千萬不能重疊！

把剛纔備好的溼紗布，鋪在幹燕皮上。如果布還不夠溼，不足以貼緊幹燕皮，那就用噴壺把水噴在溼布上，讓溼布可以貼合在幹燕皮，使幹燕皮充分吸收水份。

在幹燕皮吸水的時候，我們開始處理餡料啦。傳統的肉燕的餡料也是有講究的，最特別的就是，肉燕的餡裏是含有荸薺的

特意買來了荸薺，先削去皮，然後用菜刀壓扁，再切碎。可千萬不要剁成泥了哦。

肉燕的肉餡中因爲含有荸薺，所以吃起來特別的脆，配合燕皮的脆脆口感

肉餡除了一定要有荸薺之外，其它就簡單了，我媽媽的做法是：豬肉泥、蔥花、一個雞蛋加上剛纔切碎的荸薺碎。講究的還要放魚肉和蝦肉.

取一塊燕皮，放上肉餡。象包餛飩一樣的包好。

包好的肉燕，放在蒸東西的篦子上。鍋裏燒水，水開後，把篦子放進鍋裏開始蒸，蒸到八分熟就可以取出了。

沸水鍋中，投入肉燕，用大火煮熟，撈起放在湯碗裏，撒上芹菜末或香蔥。湯中要加入適量蝦油(或精鹽)，紹酒、味精，再淋上麻油。