老北京口味的疙瘩湯怎麼做美味好吃
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準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料
西紅柿 :3個雞蛋 :2個
麪粉 :200
輔料
番茄醬 :35蔥姜 :少許(切末)
鹽 :少許
糖 :2大勺
小蔥 :少量
香菜 :(出鍋撒)
具體步驟
1. 麪粉中緩慢加入50克溫開水,用筷子攪拌。
2. 不要認爲加的水少,繼續攪拌,就會形成小的麪糰(如果麪糰過大將其分開)放一旁備用
3. 鍋內放底油加熱,放入蔥薑末熗鍋(蔥姜熗鍋,典型的老北京做法,呵呵)後放入西紅柿番茄醬翻炒
4. 加入鹽和糖翻炒
5. 翻炒至湯汁紅亮,下入水開的湯鍋中(湯鍋加水1500克)
6. 接着下入麪疙瘩,同時攪動
7. 中小火不停的用湯勺攪動,防止麪疙瘩結成大塊,如形成了大塊,用湯勺捻開
8. 蓋蓋燜煮3-5分鐘,煮到粘稠適中開蓋加鹽少許,轉圈倒入攪拌好的雞蛋
9. 攪動一下,關火,淋上幾滴香油,大功告成了,吃時可根據個人口味撒上一些香菜和小蔥。
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