撈小魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 買回的小魚洗淨，用笊籬或用乾淨乾毛巾將小魚平鋪，將水平濾幹；

2. 取一容器加入少許乾麪粉，將小魚均勻的沾上面粉；

3. 鍋內油燒至八成熟，將小魚入鍋炸至金黃備用；

4. 取一小碗，加入鹽、醬油、醋、蔥、大蒜、薑片備用；

5. 另支一鍋加油燒熱，下大料，倒入炸好的小魚，出香味後馬上倒入4（調好的汁）馬上蓋上鍋蓋；

6. 待半分鐘後加入少許水和幹辣椒，開鍋後小火燉20分鐘，加入雞精、香菜即可出鍋了。

烹飪技巧

經驗分享：1、做這道的小魚不要太大了，大的肚子裏的東西該多了，應該選小一點的；2、洗好後一定要將水分晾乾，否則沾的麪粉會太多影響口感，我一般都是早上洗好中午做；麪粉不要沾得太多，裹薄薄的一層就可以，可以來回的抖動容器就能裹均勻了。3、油溫要熱，筷子插進去，有氣泡冒上來就差不多。不管炸什麼，都不要一直翻騰它，等它略微成形了，再輕輕用鏟子背推動，或用筷子翻面，婆婆說將魚炸“挺”就可以了。4、醬油和醋的比例是2：1。