獨特的魚翅撈飯怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.24W
準備時間:1分鐘 烹飪時間:2分鐘魚翅撈飯,這道菜要重點介紹。隨着現代社會生活水平的提高,人們對於美食的追求越來越多,對口味的要求也是越來越獨特和個性化了。這次的這個菜品,就非常的適合喜歡自己定做自己想要的口味和風格的一道菜,希望大家喜愛喜歡,家中的老人小孩更愛。
主料
鰩魚翅 :適量上湯 :適量
輔料
綠豆芽掐菜 :適量杭椒絲 :適量
具體步驟
魚翅放入清水鍋中開始加溫。
當水升溫到70-80度的時候關火。
魚翅在熱水鍋中浸泡12個小時,水溫最高不得超過80度,最低不得低於40度,低於40度時便要加熱一次。
魚翅浸泡12小時後,做最後一次加溫,當溫度升到70度時趁熱取出魚翅,用扁鏟去骨,方法是,一手用毛巾按住翅身,另一隻手用鏟貼骨鏟入,直至魚翅的骨肉分離爲止。
用清炒芥蘭和油潑銀牙掐菜來配餐,主角爲米飯,再配以瑤柱鬆爲一人份全套。也可把米飯放在小碗中上桌。
撈飯的湯汁裏不必再調味,因爲,瑤柱湯微帶鹹味兒,鮑魚汁也是鹹的,加上上湯,三者已夠鮮美,吃的就是鮮味兒,所以不必再畫蛇添足。