美味的酸菜肥牛怎麼做美味好吃
來源：飄香吧 1.78W
主料
肥牛 ：200酸菜 ：200
輔料
泡的野山椒 ：10個（切成碎末）蔥末 ：適量
薑末 ：適量
蒜末 ：適量
花椒 ：5
山椒水 ：2勺
牛骨湯 ：500ML
料酒 ：1小勺
鹽 ：少許
雞精 ：少許
胡椒粉 ：少許
具體步驟
1. 泡菜切絲，用熱水焯燙1分鐘用以去除大部分的亞硝酸鹽；
2. 鍋內放少許油，燒熱後把花椒、蔥薑蒜末以及山椒倒入煸香，然後把酸菜絲倒入翻炒片刻；
3. 倒入事先熬好的牛骨湯，燒開後把解凍好的肥牛倒入煮至變色後撇去浮沫再加入調味料即可；（從圖看來，實際上我是把肥牛先焯了7分熟，但是口感略微有點柴）
牛肉不要先煮熟否則會老
