色香味俱全的酸湯肥牛怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.肥牛解凍後，放入鹽，黃酒，胡椒粉，拌勻，醃製15分鐘。

2.紅尖椒切成圈。姜切末，小蔥和香菜切碎備用。

3.金針菇洗淨，控幹水分。

4.鍋中放水煮開，放入金針菇，燙1分鐘，撈出控去水分。

5.鍋中放水，煮開後，放入肥牛，馬上關火，攪動肉片，肉變色後撈出，用溫水沖洗，控幹水分。

6.鍋中放入油，油熱後，倒入薑末炒一下。

7.放入剁椒炒香。

8.倒入清水煮開，放入鹽，胡椒粉，魚露，白醋。

9.放入金針菇和肥牛煮一分鐘。

10.放入紅椒圈，稍微煮一下，關火。

11.倒入盆中，上面撒小蔥和香菜碎。

烹飪技巧

1.肥牛要想軟嫩，超燙的時間絕對不能長。把水牛，放入開水，應該馬上關火，用水的餘溫把肥牛燙至變色就行。2.酸辣的味道取決於剁椒和白醋的多少，可以根據自己的喜好進行增減。