好吃軟糯香酥東坡肉怎麼做美味好吃

軟糯香酥東坡肉，東坡肉，真的讓人流口水，我可是非常愛吃豬肉的，紅燒豬肉，炒肉絲等等，都非常愛吃。軟糯香酥，選用五花肉，加上配料的搭配，沒那麼膩，更加好吃入味，經過長時間燉制，口感更加濃香，易嚼。好吧，決定了，這個週末就吃這道菜了。回家準備食材。

主料

輔料

具體步驟

1.先將五花肉洗淨，若皮上有污物用刀將其刮淨

2.切成4cm左右的肉方

3.入冷水鍋水開煮5分鐘左右

4.撈出一旁備用

5.鮮姜50克 小香蔥100克

6.鍋底放一張大小合適的竹編墊底，起到阻隔作用以防肉皮沾到鍋底

7.依次擺上香蔥和薑片，儘量鋪滿整個底部，使底部平整

8.肉皮要朝下放擺好

9.儘量擺的密實些塞滿最好

10.準備好液體材料

11.首先加入冰糖

12.按照液體的濃烈程度依次加入老抽

13.鮮味醬油

14.老黃酒

15.最後放入花椒、八角、桂皮

16.置於竈臺上面

17.大火燒開改小火慢燉2小時，是小小的火

18.時間到端離竈臺

19.取出皮朝上排入容器內（不加湯）最好把肉塊一個緊挨着一個擺好

20.蓋上蓋，之後大火蒸1小時取出

21.將燉肉時候的湯汁過濾，調料不要

22.土豆澱粉少許加水調成水澱粉

23.湯汁燒開後加水澱粉

24.勾芡成濃汁

25.澆在蒸好的肉上即可完成

26.完成製作

27.成品上桌

烹飪技巧

1.因爲有醬油的作用，鹹度已夠無需加鹽，因爲是用的黃酒所以也不用加水。黃酒可以是花雕酒、紹興老酒、上海老酒都是很不錯的。2.所用的容器最好能使切好的肉塊擺緊實，這樣可防止在燉的時候肉塊走形，東倒西歪的。3.如果選用的五花肉足夠好，就可以像我這樣先切後煮，如果不是很理想，要煮好了再切，還要綁上細繩防止皮肉脫離，所以做東坡肉一定要選擇上好的五花肉。4.選購肉品的時候，肉的大小寬度最好是能夠達到切開是正方形的尺寸，切開的肉塊大小盡量一樣，方便造型啊