東坡肉做法

東坡肉有很多種吃法，來自於蘇東坡而聞名。有各種做法，經常被推崇，而且特別的下米飯，那麼東坡肉的做法有哪些呢，東坡肉的營養價值很高，對我們的身體也有好處，也可以補充身體所需要的營養元素，那麼今天就來了解一下東坡肉的做法吧。

東坡肉是很傳統的而且還具有特色的一道名菜，是很受大家歡迎的，全國各地都有東坡肉，只是由於每一個地方的差異不同，因此東坡肉的做法也是不同的，有些地方製作東坡肉是先煮後悶，有些是先煮然後在蒸，雖然每個地方的東坡肉做法是不同的，但是味道卻是非常美味的，那怎樣做東坡肉呢?

東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嚐嚐，軟而不爛，肥而不膩。

一、做法一

食材

精五花肉600克，大棗6個，小香蔥300克，姜20克，黃酒500ml，冰糖20克，白糖10克，紅燒醬油100ml，鹽3克。

步驟

1、將姜洗淨切成大片，小香蔥洗淨。

2、五花肉切成 4釐米左右見方、大小均勻的小塊。用線繩把每一塊肉綁起來。

3、將五花肉焯水後瀝乾水分。

4、在砂鍋的底部鋪上竹篦子，在竹篦子上鋪上一層小香蔥。

5、把焯水的五花肉，皮朝下碼放在砂鍋中。

6、把薑片均勻的碼在肉上。再鋪上一層小香蔥。加入冰糖和大棗。

7、在加入鹽、白糖、紅燒醬油和黃酒，湯汁要和肉齊平。

8、蓋好蓋子，中火燒開，轉微火燉至2小時。

9、將砂鍋開啟，去掉多餘的小香蔥。

10、再將肉，輕輕的取出，放入蒸碗中，再澆上點燉肉的湯汁。

11、入蒸鍋，隔水蒸制1小時。

12、出鍋，即可食用。

二、做法二

食材

豬五花肋條肉1500克、紹酒250毫升，姜、蔥、醬油、白糖等適量。

步驟

1、將豬五花條肉刮盡皮上餘毛，用溫水洗淨，放入沸水鍋內氽5分鐘，煮出血水，再洗淨，切成方塊。

2、取砂鍋一隻，用小蒸架墊底，先鋪上蔥、姜塊，然後將豬肉整齊地排在上面，加白糖、醬油、紹酒、再加蔥結，蓋上鍋蓋，用旺火燒開後密封邊沿，改用小火燜兩小時左右，至肉到八成熟時，開蓋，將肉塊翻身，再加蓋密封，繼續用小火燜酥。

3、然後將砂鍋端離火口，撇去浮油，皮朝上裝入兩隻陶罐中，加蓋，上籠用旺火蒸半小時左右，至肉酥嫩。食用前將罐放入蒸籠，用旺火蒸10分鐘，即可。

三、注意事項

選購時，粘連在一起的豬肉不要買。包裝袋中冰晶多的不要買。置於冰櫃外層的不要買。

另外，豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

東坡肉的做法已經簡單的分享給大家，是不是特別的有食慾，是不是簡單又好吃而且也很美味哦。家人也吃的很開心，今天用的是比較紅肉多的，因爲家裏人吃不了太多的肥肉。今天的分享就到這裏了，如果大家有什麼更好的分享的話，可以分享給我哦。