香蕉蛋糕 - 家庭版怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好所有的材料。

2.香蕉去皮後，用刀背搓成泥。

3.香蕉泥中放入檸檬汁。

4.再放入朗姆酒拌勻。

5.蛋蛋黃分別放入兩個容器中，蛋黃中放入水、色拉油攪勻。

6.再篩入低筋麪粉拌勻後，放入香蕉泥攪勻。

7.蛋清中放入塔塔粉。

8.攪打至粗泡後，分兩次加入白糖。

9.直到把蛋清打發至中性發泡。

10.取1/3蛋清糊放入蛋黃糊中。

11.拌勻後再把蛋黃糊倒入蛋清盆中，翻拌均勻。

12.把蛋糕糊倒入已經鋪好油紙的烤盤中，提起震出大泡。

13.烤盤放入已經預熱的烤箱，160度上下火烤20-25分鐘，至上色熟透。

14.烤好的蛋糕立即從烤盤中取出，放到烤架上晾涼切塊。

烹飪技巧

1.香蕉泥中加入檸檬汁可以防止褐變。2.沒有塔塔粉可以加檸檬汁或少許白醋，以增加蛋清糊的穩定性。3.烤制過程中如果表面上色過快，可以加蓋錫紙。