乳酪蛋糕 - 家庭版怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.先做餅乾底，把黃油18克、鹽少許、糖8克混合，用打蛋器抽打，然後加入雞蛋黃攪拌均勻，再加入麪粉，攪拌均勻，放冰箱冷藏半小時;取出後把麪糰擀成模具底大小的圓片，用叉子插寫洞洞，防止烘烤時鼓起，然後烤箱190 度烤15分鐘

2.分離雞蛋的蛋清和蛋黃；蛋清加兩滴白醋

3.然後分次加入20克糖攪打成溼性發泡狀態

4.奶油奶酪加入糖30克攪打至潤滑無顆粒狀，加入蛋黃攪拌均勻

5.再倒入酸奶攪拌均勻；篩入低筋麪粉

6.將打發好的蛋清分次拌入乳酪麪糊裏，翻拌均勻

7.晾涼的餅乾底輕輕的用擀麪杖把邊壓一下，使之貼近模具的壁

8.然後把乳酪糊倒入有餅乾底的模具中，剩一點加入可可粉，然後在乳酪糊上畫出千葉紋

9.蛋糕模外的底部包上錫紙，放入裝了水的烤盤裏，烤箱預熱後上下火150℃，烤1個小時，表面呈淺黃色即可

10.取出後晾涼，放冰箱冷藏半天，風味更好

烹飪技巧

1、蛋白打發不能打的太過硬挺，只要打發到可以拉出軟軟的彎勾的狀態就行了，太硬挺的話，烤的時候容易開裂。2、因爲是水浴法烤制這款蛋糕，所以放下層烤比較合適(我的烤箱是這樣的，具體也要試驗自己的烤箱溫度哦)，這樣也有效的防止了開裂的問題。