美味的午餐肉的做法怎麼做美味好吃

回到家了，家長因爲加班不在，於是我的晚飯是和同學一起在外面吃的，一是因爲好久沒有回來了和同學們見一見聚一聚，二是家裏的確沒飯，第二天早晨我幾乎是餓醒的，於是起來出去買了早點，很不錯的早點，接下里就和大家一起分享一下午餐肉的做法

主料

輔料

具體步驟

將裏脊肉用水沖洗乾淨，洗掉表面的油膩。除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。裏脊肉切成肉丁，這樣再剁肉蓉的時候會很輕鬆。 把切好的肉丁，剁成肉蓉。

把蔥薑末倒在肉蓉上，接着剁。這樣蔥姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。直到把蔥薑末也剁碎就可以了，剁的越細越好。加入適量料酒，可以起到去腥提鮮的作用，把肉蓉拌勻。

把水澱粉倒進去，攪拌均勻。加入水澱粉肉餡不會柴，無需再加水，加入水澱粉能更好的掌握稀稠度，容易上勁。 加入1勺半的鹽，大約5克左右，攪拌均勻。把蛋清加進肉餡，蛋黃留着備用。蛋清包裹在肉餡表面，吃起來口感滑嫩。

用筷子朝着一個方向攪拌肉餡至上勁。準備一塊紗布，用水溼一下，這樣不容易粘肉餡；把肉餡倒在紗布上。用清水蘸溼手，將肉餡整形，用手壓一下。清水蘸手，手上不容易粘肉餡。

從紗布的一頭開始包肉餡，肉蓉要壓緊實，這樣蒸出來的午餐肉內裏緊實，肉不易散。將肉餡用紗布緊緊的包好。 鍋中水燒開，放篦子上，大火蒸25分鐘，這個時候差不多九成熟了。

把紗布揭開。用刷子將剛纔留下的蛋黃，在午餐肉的表面均勻的刷上一層蛋液。蓋上鍋蓋，蒸至蛋液凝固。塗一層蛋液，可以午餐肉的表面更有彈性，味道也更豐富，不喜歡吃蛋黃的可以不塗抹。將午餐肉翻面，繼續塗抹蛋液，塗抹均勻後，繼續蒸至蛋液凝固。取出，切片即可食用。