魚腸煎蛋的做法 【閩菜】魚腸煎蛋 魚腸煎蛋怎麼做

“前段時間TVB播的《花花世界花家姐》裏提到的一道手藝已經失傳的名菜，做法很簡單，但是味道真的香，而且裏面加了陳皮，陳皮清香的味道加到雞蛋裏，口感非常有層次呢

魚腸並不是貴价物，可是漁膳房同樣用它做出“經典菜式”。他以姜茸和陳皮闢去魚腸的腥味，再用兩者煎蛋，一個“魚腸煎蛋”家常小菜又出來了。腸的鮮味和蛋的軟滑，更令人入口不忘。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

魚腸煎蛋的做法步驟

• 1、雞蛋打成蛋液。

• 2、魚腸剪斷，過水焯熟。

• 3、將熟魚腸、蛋液、蔥花、姜茸、少許陳皮茸、酒、鹽、糖、胡椒粉、雞精，攪勻。

• 4、熱鍋熱油，煎蛋，出鍋。

小竅門

姜茸和陳皮闢去魚腸的腥味，不喜歡剁茸，可以切絲