銀魚煎蛋的做法 【徽菜】--銀魚煎蛋 銀魚煎蛋怎麼做

“菜譜名稱：銀魚煎蛋　　所屬菜系：安徽菜　　菜譜功效：營養不良調理脾調養調理補虛養身調理
口味：鹹鮮味　　成菜黃中間白，食之軟潤香鮮，帶有蟹味。
銀魚：銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。中醫理論認爲，其味甘性平，善補脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。　　雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

銀魚煎蛋的做法步驟

• 1、先把銀魚洗淨。

• 2、浸泡2分鐘。

• 3、蔥、姜切成碎末。

• 4、把雞蛋磕到碗裏。

• 5、放入蔥、薑末調勻。

• 6、放入黃酒、鹽拌勻。

• 7、放入銀魚拌勻。

• 8、餳5分鐘。

• 9、把鍋燒熱放油。

• 10、倒入蛋液隨即將鍋微微轉動，使蛋液攤開。

• 11、待雞蛋液凝固時再一顛鍋，使雞蛋整個翻身。

• 12、用小火煎透即可出鍋。

• 13、盛入盤中，放上香菜葉和紅椒點綴，即可享用。

小竅門

1、銀魚煎蛋質地軟嫩，蛋液入鍋，待上面剛有點凝固時，顛鍋翻身，換用小火煎透；

2、因有煎制過程，需準備熟豬油75克。