家常香炒牛蒡怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 幹辣椒去除辣椒籽，切成小圈備用。胡蘿蔔切成細小的薄片。白芝麻用小火慢慢焙香

2. 牛蒡削去外皮，用流動的水沖洗乾淨，像削鉛筆一樣削成牛蒡絲，泡入醋水中浸泡10 分鐘，再撈出瀝乾水分。

3. 平底鍋中放入香油，大火燒至五成熱，放入切好的紅辣椒圈，煸炒幾下後放入牛蒡絲和胡蘿蔔片，翻炒2、3 分鐘後調入清酒、白砂糖和老抽，繼續翻炒3、4分鐘。

4. 炒好的牛蒡絲盛入盤中，撒上焙香的白芝麻即可。

烹飪技巧

1.新鮮的牛蒡應該是硬硬的，如果捏起來軟軟的，就不新鮮了。?2.將削好的牛蒡絲泡入醋水中，可防止牛蒡絲變黑，並可去除牛蒡苦澀的味道。?3.喜歡吃辣的可以多放一點辣椒。?4.日本清酒也可以用中式料酒或者黃酒代替。