白醋點豆腐怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 找兩個豆腐硬盒子重合一起，底部開幾個小孔方便漏水。紗布和布袋子也要提前準。有濾網功能的豆漿機就不要布袋子了。第二步第三步都能簡略、省略。

2. 打豆漿。黃豆提前泡一晚，至少10個小時以上。我沒有豆漿機，用攪拌機打的。打的時候水與黃豆齊平比較容易打漿。打了幾分鐘，再讓攪拌器歇會再打幾分鐘，攪到豆渣子手捏沒有粗的顆粒感就好了。

3. 濾豆漿。把打好的豆漿連渣一起倒到布袋子裏，用準備好的那盆水（1250ml）倒一部分到布袋子裏手擠濾豆漿咯，超級濃白的啊~過濾一遍再次倒水（記得水還是從盆裏倒啊），繼續擠啊過濾直到水漿水變稀了就差不多了，豆渣擠幹一點可以做個素肉鬆啊！或者做粗糧饅頭煎餅神馬的各種。 有豆漿機帶過濾功能此步驟省略。

4. 煮豆漿。記得不停攪動。豆漿煮開了再煮幾分鐘。豆漿煮好了等兩三分鐘，當你看見豆漿表面有一層豆皮出現的時候就可以開始點豆腐了。因爲點豆腐有個溫度要求就是85-90°，沒有溫度計我覺得就這麼判斷也是可以的。用勺子來把白醋水倒入豆漿中。第一半勺。半勺半勺來吧，勺子有點大啊。先用勺子舀半勺白醋水緩緩倒入鍋中，轉圈倒入再慢慢順圈攪動兩三圈。看是不是有點點小顆粒了吧。好，等待一下，幾秒。

5. 第二半勺。跟上面一樣的方法，慢慢攪動哦。等待幾秒，繼續第三半勺。等待一會。這時候有可能溫度不夠高了，開點小火吧，繼續吧倒白醋水，慢攪~這時候奇蹟出現了，鍋裏面剛開始渾濁一片的白開始分離了。記得關火。看到第三張圖中分離很明顯了就不用加醋水了，靜置幾分鐘就可以了，再加感覺成型的豆腐會比較老，這是我點了幾次的經驗啊。

6. 離開了就等待一會就可以“打撈”豆腐塊了啊。撈出裝到裝有紗布的盒子裏按壓成型。最後把豆腐包好，上面放個能壓的東西，半個小時吧。感覺差不多就可以了。壓太久也會老哦

7. 成型了的豆腐不錯吧。

8. 切開也很漂亮吧~

烹飪技巧

1、用於豆腐成型的盒子最好是比較硬質的，當然也可以網購做豆腐的模具。2、濾豆漿的布袋子最好是比較密實一點出來的豆腐口感會更加細膩。3、水的量是幹黃豆的6到8倍比較好。打出來的豆漿要濃一點比較好點。4、黃豆泡久一點，泡的越久出漿率也高哈~不過泡太久記得換水，小心餿掉了。5、點豆腐過程要耐心，醋水倒入要分幾次，倒入攪拌要等待5-10秒再繼續下一勺。6、醋的用量過多豆腐會老，但是不用擔心發酸的問題。