豆腐怎樣煎不粘鍋 - 掌握4點豆腐再也不粘了

豆腐一直是大家餐桌上最常見的食物。豆腐做法多樣，煎炒烹炸都十分美味，但是許多人在烹飪豆腐時都會遇到個難題，就是煎的時候容易粘鍋，本文就爲大家介紹一下豆腐怎樣煎不粘鍋。

豆腐怎樣煎不粘鍋

1. 挑選嫩豆腐

在市場上常見的豆腐有嫩豆腐和老豆腐兩種，其中嫩豆腐質地軟嫩，用來燉湯更爲適宜，味道鮮美，入口軟滑。如果想要煎豆腐，就最好選用老豆腐，老豆腐質地更爲硬實，在煎的過程中不容易碎掉，也就相應的更不容易粘在鍋上。

2. 用薑片擦鍋底

避免粘鍋的第二個小貼士就是，煎的時候不要立即將豆腐下鍋，而是在添油前先用薑片擦一下鍋底。做完這一步後，再加油下豆腐，只需要簡單的一步，就可以避免豆腐粘在鍋底。

3. 熱油下鍋

下豆腐前鍋底要足夠熱，油不一定要放很多，但是必須 在油溫達到一定高度時纔將豆腐放進去，這樣高溫會使豆腐迅速成形，避免粘鍋。生活中可以透過油是否冒煙來判斷油溫，稍微起煙時就可放入豆腐啦。而且油熱後，最好將豆腐一片一片從鍋的邊緣滑入，防止油迸濺出來，一起倒入的話豆腐也很可能碎掉。

4.把握火候

想煎出一盤成功的豆腐，最重要的就是把握火候，這是避免粘鍋最重要的一步。放入豆腐後要選擇中火，並時刻注意油溫，進行調控。如果火太大的話，豆腐就會煎糊粘鍋;而火太小的話，則件制時間太長，豆腐容易煎老。

這幾個煎豆腐時的小技巧，都很簡便易操作，其實就是一些我們平時做飯時容易忽略的細節。日常中很多細節的改變，就會很大的提高生活品質。相信只要大家把這幾點做到，一定可以煎出美味美觀的豆腐。如果你覺得已經掌握了豆腐怎樣煎不粘鍋，不妨抓緊嘗試體驗一下。