老爸做的冰皮月餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.把190g牛奶和15g食用油攪拌均勻

2.把45g糯米粉、35g粘米粉、20g澄粉混合過篩拌入牛奶液攪拌均勻

3.攪拌好後靜置半小時，入蒸鍋大火蒸25分鐘

4.蒸好的麪糊趁熱攪拌至順滑均勻

5.取30g糯米粉入鍋炒熟

6.糯米糰晾涼後揉勻分劑

7.每個劑子包入一份奶黃餡收口，揉成圓形

8.包好的月餅在熟糯米粉上粘一下滾勻，然後放入模具

9.把模具放案板上用手向下壓，然後脫模即可

10.做好的月餅放入冰箱冷藏再吃

烹飪技巧

1、冰皮蒸好以後，要完全冷卻後再包餡，否則會粘手。冰皮冷卻後仍有些許粘手是正常的，手上沾適量糕粉即可解決。如果冷卻後仍然十分粘手無法操作，可能之一是蒸的時候碗沒有蓋保鮮膜導致水分過大，可能之二是冰皮沒有完全蒸熟導致發粘。2、操作的時候，手上及月餅模裏的糕粉都別沾太多了，否則會影響冰皮月餅的賣相