DIY黃金蛋餃怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.48W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時主料
雞蛋 :5個輔料
鹽 :適量生粉 :少許
油 :適量
生薑水 :適量
豬肉餡 :適量
生抽 :適量
具體步驟
1.蛋餃的肉餡調味比較簡單,生薑水、鹽、黃酒,生抽,少許生粉,一點水一個方向攪拌上勁。
2.雞蛋開啟,加鹽,一點料酒徹底打散
3.用小火將不鏽鋼圓湯勺加熱,放點點油,(轉動勺子,讓油均勻沾滿勺子,保證讓蛋皮不粘勺)
4.加入適量的蛋液小火轉動勺子攤成蛋皮。如果蛋液倒多了積在底部,只需趁還是液態時倒回裝蛋液的碗裏即可。
5.等蛋皮已大半成形時(邊緣凝固,底部還有點溼),在蛋皮中間放一點肉餡,
6.用筷子揭起一邊的蛋皮,輕搭在另一邊上,用筷子輕壓合攏的蛋皮,利用剛纔未完全凝固的蛋液將肉餡封在裏面。再輕輕用快子撥動已完成的蛋餃
7.成型的蛋餃。
8.用同樣的辦法做完所有的蛋餃。
9.把蛋餃放大火上蒸10分鐘,讓肉餡熟透,涼後密封冷凍儲存。提前10分鐘取出室溫化開,做湯,紅燒、配菜。臨出鍋10分鐘之前放進去,同煮即可
肉餡用五花肉絞的,3分肥7分瘦簡直就是絕配。