怎麼煮綠豆解暑 - 炎熱夏季的解暑佳品

正值炎熱酷暑的夏季。每到夏季的時候，我們經常在做的就是和這炎熱的酷暑作鬥爭。風扇空調肯定是不能少的了，還有就是冰鎮的飲料也是不能少的了。但是如果要說到解暑的話，那我們必定離不開綠豆，綠豆是解暑的典型食物。那麼綠豆怎麼做才解暑呢？

一、解暑綠豆湯的做法

食材：綠豆100克，純淨水適量。豆和水比例大約是1：10左右。

做法：

1.綠豆泡一會，洗乾淨。浸泡大約10分鐘左右。

2.鍋內加純淨水適量，接着把綠豆倒入。

3.蓋蓋。先用旺火燒開，再改用小火，大概熬煮10分鐘即可。熬到綠豆似開沒開的時候，綠豆湯色澤呈碧綠色時，綠豆水可以喝了，解暑效果佳。

4.倒出清湯，這樣煮出來的綠豆湯可在空氣中較長時間地保持碧綠色澤，並且解暑效果好。餘下的豆子可以繼續煮成綠豆沙，或加大米煮成綠豆粥。

5.盛上一碗清湯等涼了再喝。(加不加糖看個人口味選擇，糖對綠豆的解暑效用沒有影響的。

二、怎麼煮綠豆解暑

1.保留綠豆皮，不要煮太爛：其實，綠豆清熱解暑之力在皮，解毒之功在肉。綠豆的防暑作用主要是在綠豆皮上的類黃酮等(多酚類抗氧化成分)。可不少人煮綠豆都是熬到豆爛，湯色變渾濁，此時的綠豆皮已經煮爛，反而沒有很好的清熱解暑功效了。做解暑綠豆湯時，宜保留綠豆皮，不要煮太爛。

2.煮10分鐘，且湯色應碧綠：鍋中加清水適量，煮沸後放入綠豆，加蓋小火適量煮10分鐘即可，再倒出清湯。此時的綠豆湯色澤碧綠，有很好的清熱解暑功效。對此，專家有做抗氧化性測試，紅色豆湯抗氧化能力明顯低於綠色豆湯。顏色越紅，抗氧化能力越低，也就是說綠色豆湯的解暑效果要好於紅色豆湯。

3.宜用純淨水煮：建議煮解暑的綠豆湯用純淨水。自來水煮綠豆湯，接觸空氣後湯色變化很快。用純淨水煮綠豆湯，可保持較長時間的碧綠湯色，且解暑效果好。

4.煮綠豆湯時別加鹼：很多人煮綠豆湯時都喜歡加鹼讓豆子爛得更快。但這樣會使綠豆中的B族維生素遭到破壞，從而使綠豆的解暑功效大大降低。

怎麼煮綠豆解暑？吃綠豆最解暑的方式就是綠豆湯，美味的綠豆湯是每個人夏天的最愛。綠豆湯的做法還是比較簡單的，食材也是比較簡單的，煮好之後再冰鎮，那是很不錯的一道夏季美味。只是要注意一下煮的方法哦。清涼解暑的綠豆湯你會做了嗎？