美味的爆炒黃貝肉怎麼做美味好吃

美味的爆炒黃貝肉，其做法簡單，而且營養豐富，也是一道美味的家庭常見美食。爆炒黃貝肉是一種以油爲主要導熱體，在大火上，在極短的時間內灼燙而成熟的美食。其色香味俱全，口感鮮爽，搭配其他材料烹飪，使人回味無窮，同時更加人的食慾感。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好食材。

2.將黃貝肉拆包後放入漏篩中，沖洗乾淨，瀝乾水分；甜豆撕去老筋，切成與黃貝肉大小相仿的丁粒。

3.大火燒鍋煮水，將甜豆粒焯水至斷生。

4.將斷生後的甜豆粒撈起過冷，瀝乾水分，備用。

5.大火燒鍋至8分熱，下適量的花生油，將蒜片、薑片爆香，再下黃貝肉翻炒幾下，下鹽、白糖、雞精炒勻，再沿鍋邊濺入料酒炒勻。

6.再下步驟4的甜豆粒翻炒均勻。

7.沿鍋邊濺入水澱粉勾芡，炒勻，出鍋前，加入幾滴頭抽再炒勻，即可出鍋。

8.出鍋裝碟，稍加整理，即成。

烹飪技巧

黃貝肉食材已經是半成品，整個炒制過程都要高鍋溫下進行，防止貝肉炒制過久失水而口感乾澀。