酸湯牛雜怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.51W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘很多人可能不太喜歡牛雜的味道,覺得味道稍顯怪異,比較排斥。那不妨試一試酸湯牛雜。以酸湯爲底,可以很好的去除牛雜的腥味,又可以開胃健脾,這樣的酸湯牛雜更適合大衆品嚐。牛雜本身富含非常豐富的維生素和蛋白質,酸湯牛雜可以讓你吃的開心有健康。
主料
牛百葉 :100g牛黃喉 :100g
酸湯 :100g
牛肚 :100g
牛心 :100g
牛腸 :100g
牛肉 :200g
酸筍 :100g
輔料
小紅尖辣椒 :適量料酒 :適量
油 :適量
蒜苗 :適量
鹽 :適量
老薑 :適量
牛骨湯 :一大碗
胡椒粉 :適量
生粉 :適量
具體步驟
1.酸筍,酸湯,切成段的蒜苗和切成絲的姜備好。
2.牛肚,牛百葉,牛黃喉,牛腸,牛心,牛肉洗淨切成片。
3.把所有的牛雜全倒進一大碗裏,用食用油,薑絲,生粉把牛雜醃製20分鐘。
4.把酸筍用熱幹鍋炒幹水份。
5.再加入一勺油燒熱把酸筍炒香。
6.酸筍推到鍋邊,再加入一勺油燒熱酸湯和切成末的紅尖椒加入,用油爆炒一會。
7.倒入一大碗牛骨湯。(牛骨湯是把牛骨打碎用老薑,料酒熬2小時成的高湯)
8.用大火燒開轉小火湯煮5分鐘加入胡椒粉。
9.把全部牛雜倒入酸湯裏,調入料酒。
10.湯再一次燒開後放鹽。
11.牛雜煮3到5分鐘剛好熟就可以起鍋了。
12.把牛雜倒入大碗裏撒上蔥花即可。
1.用油爆炒過的酸湯比不用油炒的酸湯味更好。2.在醃製牛雜時不要先放鹽,因爲太早放鹽的話會讓牛雜煮熟後會變得很硬不脆口。3.料酒也是要最後才放,最好是黃酒。4.千萬不要煮的時間太長,要不然牛雜老了會影響口感。5.因爲加有酸筍酸湯不要加的太多,也不用另外加醋,要不會過酸。6.如果做火鍋可以多放一些酸湯和牛骨湯,還可以另外燙蔬菜。