美味燙麪戚風怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. ⊙ω⊙

2. .牛奶和黃油邊加熱邊攪拌，煮至微沸～

3. 倒入過篩的麪粉，攪拌至無粉狀態就行，不用過度攪拌～

4. 把蛋白分離到無水無油的容器中，蛋黃加到不燙手的麪糊裏拌勻，加入蛋黃後不均勻的麪糊隨着攪拌就逐漸光滑細膩～這步要有耐心些，不要攪拌過度麪糊會起筋～

5. 蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡～

6. 分兩到三次加入白砂糖打至硬性～可以倒扣～

7. 蛋白分三次和蛋黃糊用切拌的方法混合均勻，動作要輕柔耐心～

8. 放入預熱好的烤箱160℃五十分鐘，根據自家烤箱做調整，隨時觀察，怕上色過深加蓋錫紙！

9. 這是黃油的～有些消泡了→_→

10. 成品～～*^_^*這是植物油做的

烹飪技巧

這是君之的方子，只是這次用黃油代替了植物油，又相似棉花蛋糕的黃油燙麪，多了份奶香更綿潤些。黃油蛋黃糊容易消泡，跟打好的蛋白攪拌要小心些，還是分三次拌勻，我就有些消泡了。糖按個人口味可以再加些，不建議減少自我覺得是比較低的甜度了。