脆嫩香甜的油煎南瓜餅怎麼做美味好吃

聽到油煎南瓜餅，你是不是退怯了，不，這道菜其實一點都不會油，南瓜的清香，紅薯粉的清甜，加入少許白砂糖，經過油炸甜甜脆脆的，那口感、那滋味真是回味無窮，咬一口要下去絕不會是想象中南瓜軟綿綿的感覺，反而有種Q彈的爽脆感，吃了還想吃呀。

主料

輔料

具體步驟

南瓜洗淨切塊，上鍋蒸至用筷子能輕易的刺穿。然後起出瀝乾水，加入一小勺鹽，待南瓜晾涼。

南瓜晾涼後，碾碎南瓜，加入紅薯粉，最好分多次的的加入，加入後拌勻至用手挑起少許糊大約成塊落入盆內，約一秒左右。（當然稀稠程度根據個人口味可適當調整。但不能太稠否則口感會太硬）最後加入少許白砂糖，根據個人口味而定。

油稍微比平時煎東西多，能讓糊下鍋後還留有餘地，待鍋熱下油等油燒熱，用勺子舀入適當的糊入油鍋。一面煎到可以翻的時候，翻另一面煎，待兩面都可自由移動時，就兩面交換煎。當沒有完全煎透時，朝上的一面中間的會比剛翻過來的時候顏色變深，煎至不管是剛翻面還是翻面有會了，它的中間和四周都是一樣的顏色。

烹飪技巧

火候一定要掌握後，待油燒熱後就調小火慢慢煎。我是在農村家裏的土竈上弄得，我用的柴火，我一次添很少的柴讓它慢慢燃。另外當油量隨着煎的次數減少，中途又還有很多料沒煎完，油可加到原來的量。