易做的涼拌米粉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.取500G幹米粉，放入燒燙的水中軟化。

2.水開後繼續煮半個小時左右，一直煮到米粉吃到嘴中是潤滑的。

3.煮粉的時候，把蔥白，蒜，辣椒切成小末。

4.煮好的粉是略透明，軟滑的。因爲是幹米粉，所以要是沒煮夠時間，咬起來口感中間是硬的。

5.用冷水衝冼米粉。

6.衝冼過後的米粉晾乾備用。

7.油在鍋裏燒熱後，加入之前剁碎的蒜末辣椒蔥。

8.加入一點白糖和鹽。

9.翻炒1.2分鐘後，加入適量醬油。

10.再翻炒1.2分鐘後，加入適量老陳醋。

11.調料起鍋。

12.取2根生紅指天椒，切碎。調料裏再次加入生辣椒，是爲了增加鮮辣味。這種鮮味是與煮過的辣味完全不一樣的，個人很喜歡。

13.加入切碎的生辣椒。

14.準備好拌菜。這次家裏沒有西紅柿了，所以炒了個豆芽碎肉哨子。

15.在粉里加入調料及哨子肉，再加入一點麻油。

16.拌均勻，就可以開吃了。夏天吃這個，真爽啊～

烹飪技巧

如若時間充裕，也可提前將米粉用冷水浸泡24小時，這樣到時就可直接在煮開的水裏燙一下就可以了。沖涼水的時候要用手翻攪盆裏的米粉，讓米粉充分吸入冷水，口感會更Q彈。配料按個人的喜好拌入。可以弄番茄炒西紅柿拌，也非常好吃。調料之所以寫適量，因爲每個人口感都不一樣，根據自己喜好口感輕重加入佐料就可以了。