絕味的牛奶排包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.先將所有原材料拿出來備用

2.高筋麪粉和低筋麪粉放入盆中混合，牛奶加到溫熱狀態倒入酵母攪拌均勻，雞蛋打入碗中待用，白糖稱好。

3.將酵母水倒入裝着粉類的盆中

4.將雞蛋打散倒入25克的雞蛋液入盆中攪拌。

5.用手將麪粉抓成小疙瘩狀，慢慢揉成麪糰

6.將有些粘還沒有揉好的麪糰取出放到案板上慢慢揉至光滑

7.表面很光滑，別以爲這樣就好了，對於做包子或者饅頭來說，這樣就可以了，但是對於麪包，還得繼續哦

8.取出一小塊拉扯看有沒有薄膜，揉了好久拉扯膜的時候才發現不到位，膜都破了，還得繼續啊!

9.繼續堅持揉會，摔會，直到出薄膜

10.直至扯一小塊下來可以拉成薄膜而不破就表示擴展階段好了。可以放入軟化的黃油了。

11.放入軟化的黃油繼續揉，剛開始有些粘，慢慢揉一會就好了，拉下膜看怎麼樣。

12.還是可以出一層膜，表示揉得差不多了。

13.將揉好的麪糰蓋上一層保鮮膜進行基礎發酵，因爲天氣比較冷，我是把烤箱打到發酵的設定上，烤盤上放一杯水，到裏面熱了之後把裝麪糰的盆放在裏面進行發酵，發了三個小時才發好。

14.發到快三倍大的時候用手指粘麪粉弄一個洞，沒有回縮就好了。

15.將麪糰取出來壓扁排氣，然後稱重量。

16.麪糰分割成6個74克大小的麪糰，排氣滾圓。

17.將滾圓後的六個小麪糰蓋上保鮮膜鬆弛25分鐘。

18.取出一個小麪糰用擀麪杖擀成橢圓形狀，一邊的邊擀薄，然後從下往上捲起，放入烤盤的時候邊邊放在最下邊。

19.將整形好後的排包條蓋上一層保鮮膜。

20.放入烤箱進行發酵。（因爲烤箱的發酵箱是五十度，所以我是把烤箱發酵箱溫度升上去之後，再關掉，把烤盤放進去進行發酵，所以會比較慢）

21.發酵好的麪糰體積膨大，用手壓下去不會馬上回縮。

22.將打散的蛋液用毛刷塗到麪包表面，烤箱180度預熱。

23.將烤盤放入烤箱中進行烘烤25分鐘。

24.烤到表面上色加蓋一層錫紙。

25.牛奶排包烤好了，因爲第一次做，沒有在烤箱旁邊守着，有點上色過深，不過味道不錯哦。

烹飪技巧

烤到五分鐘的時候就要加蓋錫紙，這樣可以避免上色過深。因爲我是第一次烤，沒有注意到要加蓋錫紙，上色過深之後我才蓋的錫紙，所以不是蠻好看。