苦瓜火龍果皮煎雙蛋怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.苦瓜一根，洗淨破成兩半，用勺子挖去子和瓤。

2.切成薄片，儘量薄一點。

3.炒鍋倒水，放入少量食鹽燒開後，放入苦瓜焯水，快速撈起。

4.放入提前準備好的涼水中浸涼，這樣即能去除苦味，又能保持苦瓜脆爽的口感。

5.火龍果皮削去外皮後切絲。

6.蔥切丁。

7.熟鹹鴨蛋剝殼，蛋白和蛋黃分開切丁。

8.把以上材料全部放入大碗中，打入3個雞蛋，加少量食鹽、半勺生抽、少量胡椒粉、兩勺清水攪拌均勻。放入清水煎出的雞蛋會嫩一些。

9.平底鍋倒入適量食用油，燒至7成熱後，倒入攪拌好的蛋液，輕輕轉動鍋，使蛋液均勻鋪在鍋底，小火煎至兩面金黃即可。

10.煎雙蛋鹹香中微帶苦味，回味悠長。

烹飪技巧

火龍果皮最外面的薄皮用刀輕輕割掉，這樣口感會軟一些，不去除也行。火龍果皮也可以涼拌、榨汁。