自己在家就可製作的簡宜煙燻方法 - 煙燻臘肉圖解

煙燻臘肉是川渝地帶過年期間很有名的一道美食，新鮮的豬肉經過花椒食鹽的醃製，再用柏樹枝小火薰幾個小時而成，不過現在城市裏不允許熏製醃製臘肉，所以我們下面介紹的方法方便大家自己在家制作煙燻臘肉。每到過年，川渝地區幾乎家家戶戶都會製作這種臘肉，而且它放在冰箱裏可以存放很長時間。

主料

輔料

詳細步驟：

第一步

選擇帶皮五花肉切成長條。

第二步

豬肉類加入高度白酒揉搓幾分鐘。然後靜置20分鐘。

第三步

炒制椒鹽醃料。鍋內放入鹽，花椒，八角，小火炒至微微發黃，散發出香味，然後放涼。

第四步

把放涼後的醃料倒進肉裏面，充分揉搓。

第五步

將肉放進保鮮盒裏面，上面覆蓋一層保鮮膜，擱置五到七天。中間每隔一兩天翻動一次。

第六步

把醃製好的肉條掛在通風處，晾曬一個周左右。

第七步

在大鐵鍋裏面放入煙燻料，一杯大米，一些陳皮，紅茶一杯，白糖兩勺。

第八步

在鐵鍋中放置一個燒烤網架，肉條均勻的鋪在上面。剪一個圓形的紙箱當蓋子蓋在上面。

第九步

開大火快速出煙，改小火熏製30分鐘。使臘肉表面色澤棕黃油亮。

第十步

臘肉放涼以後，裝上保鮮袋放入冰箱的冷凍室。可長期儲存。

第十一步

想吃的時候，可以經過涼水煮熟，直接切片食用。