紫薯裱花酸奶蛋糕怎麼做美味好吃

這道紫薯裱花酸奶蛋糕是我很喜歡吃的一款蛋糕，因爲它的外觀真的是超級的漂亮，最下面是一層紫色的奶油，中間是一個大大的蛋糕，最上面的是幾朵漂亮的紫色的小花，而且還用了幾顆車釐子來點綴在表層，看着就非常的有食慾，整體的味道奶香味兒也很濃郁

主料

輔料

具體步驟

盆中倒中100克老酸奶，加入35克芥花油用刮刀拌至乳化溶合，倒入一個蛋黃，拌勻後，再倒入第二個，依次加完3個蛋黃

篩入玉米澱粉和低筋麪粉用刮刀上下翻拌至細滑無顆粒，加蓋放一旁備用

蛋清中加少許鹽慢速打至大魚泡，加入1/3白砂糖打至小魚泡，再加入1/3白砂糖

打至出現細小紋路時，倒入餘下的白砂糖轉高速打、再轉中速打至可以拉起小尖角即可取過之前拌好的蛋黃糊，預熱烤箱：160度上下火，烤盤內加滿水一起放至烤箱預熱取1/3蛋白糊至蛋黃糊中，用上下翻拌的手法拌勻

將蛋白糊分三次，與蛋黃糊拌勻，同樣都是用翻拌或切拌的手法拌好的酸奶蛋糕糊是：非常蓬鬆、細滑又濃稠撒入適量的紫薯碎，上下拌均分別倒入模具中，再輕震幾下，震出大氣泡，表面撒入少許紫薯碎送入預熱好的烤箱第三層，第四層爲加水的烤盤，用隔層水浴法，模具不用包裹錫紙

160度上下火，烤約30分鐘時，下調140度，至50分鐘結束，感覺顏色過淺，又將溫度上調到175度，烤6分鐘時間到，讓其在烤箱內悶至10分鐘左右後，再取出放至烤架上自然待涼，不要倒扣端起冷卻後的蛋糕模具，將底部置於一個細瓶上，活底模具就會自動落下了，蘑菇狀的 紫薯酸奶蛋糕 就OK了

150克紫薯泥中，加入40克老酸奶和少許檸檬汁，拌勻後裝入裱花袋將餘下的60克老酸奶，均勻地地淋在酸奶蛋糕上手持裱花袋，在酸奶蛋糕表面裱花同時將酸奶蛋糕的四周做裙邊裝飾紫薯裱花酸奶蛋糕完成最後放上幾個櫻桃點綴下，放冰箱冷藏至凝固