無油紫薯酸奶蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋清放在無油無水的盆裏放冰箱冷藏備用。蛋黃用硅膠刮刀攪拌一下，篩入玉米麪粉攪拌至無干粉。

2.紫薯紅薯和酸奶一起放入攪拌機攪打成均勻的酸奶糊，我是蒸的紫薯不夠了，所以加了些紅薯，大家在這裏可以全部用紫薯哦。

3.攪拌好的酸奶糊和蛋黃糊混合攪拌均勻，加入甜菊糖繼續攪拌均勻備用。

4.從冰箱拿出蛋清，滴入幾滴白醋，打到八九分發即可，就是溼性發泡再打一會，但是不能打發到乾性，不然後期烘烤時蛋糕容易開裂。

5.烤盤中盛入熱水放入烤箱最下層，預熱烤箱到180℃？打發好的蛋清分三次加入蛋黃糊中，每次都要翻拌均勻後再加入下一次的蛋清。

6.八寸方模鋪油紙，把蛋糕糊以高度20CM倒入，抹平表面後震出大氣泡，放烤架上中層隔水烘烤，150℃20分鐘，然後轉110℃50分鐘，用牙籤插入拿出無粘連就熟了。烤好後不要着急拿出來，放烤箱裏餘溫再悶一會。然後冷藏隔夜後再吃更美味哦！！！

烹飪技巧

烘烤期間要注意觀察，烤盤水完了要及時添加熱水。這個配方我用了一個八寸方形固底模墊了油紙，剛好滿模。烤箱溫度時間要根據自己的烤箱脾氣來調節，原則就是低溫長時間，要有耐心哦！