自制乾貝蝦仁豆腐怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 豆腐切稍大塊的丁，乾貝泡一陣子、切小粒，蝦仁碼鹽、料酒、溼澱粉備用，姜分別切片和切絲，蔥白切絲、餘下的切蔥花。

2. 大鍋內燒水，放薑片和豆腐，煮沸後撈起過冷水濾幹。

3. 炒鍋裏倒油，油溫四成熱時下蝦仁滑炒後撈起。

4. 鍋裏餘油再燒熱，下薑絲、蔥絲熗鍋，之後下豆腐，稍炒之後加乾貝。

5. 再加水大火煮，期間調入適量鹽。

6. 煮到鍋裏還有少量湯汁的時候加入炒好的蝦仁，再轉中火悶煮片刻，烹入溼澱粉，撒蔥花，起鍋裝盤。

7. 乾貝蝦仁豆腐的最後定裝照，可惜不一會兒就被俺和俺的家人們瓜分了。：）

烹飪技巧

蝦仁掛芡不能太多，否則會影響蝦仁的鮮味。泡乾貝的水可以留着煮豆腐時加進去，二次利用。豆腐最好買老一點的膽水豆腐，切忌內脂豆腐。