紅豆小麪包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 先看看紅豆餡的製作方法：紅豆用水洗淨以後，放入鍋裏，加入足量的清水，大火煮開，轉中火煮10分鐘。

2. 煮好後，將煮紅豆的水倒掉，將煮過的紅豆用水沖洗兩遍（此步驟是用來去除紅豆的澀味和豆腥味）。

3. 將洗過的紅豆放入鍋裏，再次加入足量的清水，加蓋小火煮1個小時以上。一直煮到紅豆完全酥爛（用手輕輕一捻就會爛的程度）。煮的時間根據火力、鍋具的不同而有所不同，重點是隻要把紅豆煮爛就行了。

4. 煮好的紅豆連同煮紅豆的水一起倒入炒鍋裏，加入糖。中小火不斷翻炒，使水分收幹，豆餡變得濃稠。

5. 炒到用鏟子劃開豆餡，能留下清晰的劃痕，就炒好了。

6. 將炒好的豆餡平鋪在大盤子裏，可以使豆餡快速冷卻（冷卻後的豆餡會比熱的時候要稠和硬一些）。

7. 紅豆小麪包的製作過程：根據一般麪包的製作方法，把製作麪糰的材料揉成團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，揉好的麪糰蓋上保鮮膜或溼布，在室溫下進行第一次發酵。

8. 發酵到大小變爲2.5倍左右(28度的溫度下需要1個小時左右)，用手指沾麪粉捅入麪糰，拔出手指後孔洞不塌陷也不回縮，就表示發酵好了。

9. 將發酵好的麪糰，用手壓出空氣（或用力揉幾下，直到麪糰內的氣體排出）。將麪糰分成16份，揉成圓形，放在室溫下進行15分鐘的中間發酵。

10. 稱紅豆餡，23克1份，一共16份，也揉成圓形。

11. 取1個小麪糰擀開。

12. 包入紅豆餡。

13. 一定要將收口捏緊。

14. 包好紅豆餡的麪糰，收口朝下放在臺面上，用手掌壓扁。

15. 將壓扁的麪糰放在烤盤上，用手指在麪糰中央按一下，使麪糰的中央凹下去。將麪糰進行第二次發酵（最佳發酵環境：溫度35-38度，溼度85%，約40分鐘）

16. 麪糰變成原來的2倍大以後，在發酵好的麪糰表面刷一層全蛋液，撒一些黑芝麻（生熟均可）。

17. 將烤盤放入預熱好上下火170℃的烤箱，中層，烤12分鐘左右（本食譜所用烤箱型號爲長帝CKTF-30GS），直到表面金黃色即可出爐。

烹飪技巧

1、製作紅豆餡的時候，紅豆一定要煮到軟爛。如果想縮短煮的時間，可以使用高壓鍋。2、根據紅豆餡的配料可以製作大約620克紅豆餡，因此製作完紅豆小麪包後肯定會有剩餘。剩下的紅豆餡密封放入冰箱可以儲存3天，除了做麪包的餡兒，用來蒸豆包也不錯，還可以加水煮開，成爲好喝的紅豆湯。