醋栗軟糖的做法 - 醋栗軟糖怎麼做

“好吃的定義是什麼？其實，當我們說這東西好吃不好吃的時候，表達的實際上是“這東西符合我的口味”，或者“這東西的味道我不喜歡”。對於極度嗜甜/嗜鹹/嗜辣。。。的人來說，甜/鹹/辣。。。就成爲評判一道食品好吃與否的重要指標，乃至首要指標，甚至，會是唯一指標。
醋栗軟糖，用了醋栗果醬。這果醬只被人嚐了一口，就扔在了一邊，嫌其太酸。真的太酸麼？還是因爲口味有偏嗜？不管怎麼說，把它做成糖，會不會就更甜一點呢？靈機一動之下，便有了這醋栗軟糖。這不是QQ的軟糖，而只是軟糖而已，所以，不要責怪它不夠Q。用了不知道是什麼東西的塑料託做模具，灌漿的時候很擔心不好脫模，事實上也確實不那麼好脫模，賠着12萬分的小心，總算沒有受到太大的傷害。
好吃不好吃，不是我說了算，也不是他說了算，只看你喜不喜歡。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醋栗軟糖的做法步驟

• 1、用料

• 2、將吉利丁片用冰水泡軟

• 3、擠幹水分備用

• 4、將50克水，醋栗果醬放入鍋中，加入糖鹽混合均勻

• 5、中小火加熱，攪拌均勻

• 6、加入麥芽糖，

• 7、攪拌至完全溶解

• 8、太白粉用85克水調成均勻液體

• 9、衝入攪拌好的糖漿中，一邊加熱一邊攪拌至透明糊狀

• 10、加入泡軟的吉利丁片

• 11、攪拌至完全融化

• 12、稍冷卻後，注入模具中

• 13、放入冰箱冷藏至凝固

• 14、取出，用牙籤沿邊緣劃上一圈，小心扒拉出來

• 15、完全脫模，密封儲存

小竅門

加入太白粉液體後需不斷攪拌以免糊鍋底，影響口味和品相。
吉利丁片不宜用溫水浸泡，以免融化。
冷藏即可，無需冷凍