噴香的自制涼皮怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.小碗，一碗半的麪粉

2.加水攪拌成絮狀

3.成團，不用光面，加蓋靜置30分鐘

4.然後揉光面，加蓋靜置2小時以上

5.麪糰放在清水裏洗，揉，搓

6.揉到水變白，面能看出麪筋

7.換盆水繼續洗，之前的水留着

8.洗到麪筋伸拉有彈性，即可

9.洗好的麪筋加少量酵母，反覆揉

10.放入保鮮袋發酵一晚

11.洗面的第一遍水和第二遍水，倒在一起，然後用篩過濾一遍，靜置一夜

12.發好的麪筋放在屜布上，上鍋蒸熟

13.蒸好的麪筋切成塊

14.靜置一夜的洗面水

15.把上面的清水倒掉，留下白色的面水

16.把攪拌均勻的面水，盛兩勺放在平盤裏，把平盤放在開水的鍋裏，蓋上蓋子，

17.鍋中，平盤裏的面水，凝固氣泡，然後拿出來（小心燙手(⊙o⊙)哦）放在準備好的涼水

18.涼後揭下來就可以了

19.蓋簾摸上油，放蒸好的涼皮，每放一張涼皮之前摸上油，防止粘黏

20.準備好拌涼皮的食材，芝麻醬兩勺用溫水和開，蒜切沫當上水，

21.涼皮一定要摺疊切，易開，卷着切，會粘到一起

22.黃瓜切絲，香菜切段，涼皮絲寬絲，當上辣椒油，鹽，芝麻醬，醋，白糖，拌勻就可以吃了

烹飪技巧

洗面筋一定洗到勁道