香噴噴的涼皮怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.麪粉加鹽加水和麪團，醒半個小時左右

2.醒好的麪糰加適量清水，像洗衣服一樣揉搓麪糰

3.直到水變白色

4.把水倒入另外一個盆裏

5.反覆上面的步驟，直到洗面的水不在變白色爲止，洗面剩下的就是麪筋，如果當時不蒸的話把麪筋放冰箱冷藏

6.洗好的麪漿沉澱一個晚上

7.沉澱好的麪漿，把上面的水倒掉，儘量倒乾淨，剩下的就是蒸涼皮的原料

8.沉澱好的麪漿攪拌均勻

9.準備兩個盤子，我用的披薩盤，如果沒有就用不鏽鋼盤子就可以，上面薄薄的刷一層油

10.攪好的麪漿舀到盤裏，要適量，麪漿的多少決定涼皮的薄厚和口感

11.鍋裏燒開水，把盛有面漿的盤子直接放到開水上面，蓋蓋，大火蒸兩分鐘左右

12.看見涼皮鼓大泡就說明好了

13.端出來放入事先準備好的涼水盆裏，這樣涼皮就能很好的揭下來

14.揭下來的涼皮放入事先刷了玉米油的盤子上，然後涼皮上面也薄薄的刷一層油，防止涼皮之間粘連。兩個盤子重複上面的步驟交替蒸涼皮，一會就可以全部完成

15.蒸好的涼皮晶瑩剔透

16.麪筋如蒸鍋，開鍋以後蒸二十到三十分鐘就好了

17.麪筋切塊，黃瓜切絲，豆芽事先焯熟

18.配料放入切條的涼皮裏，加入鹽，白糖，米醋，醬油，蠔油，蒜末水，麻醬，辣椒油，適量純淨水，拌勻

19.拌好的涼皮裝盤，即可上桌享用美食啦

烹飪技巧

和麪時加鹽，增加涼皮的勁道口感