美味的拔絲白薯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.把白薯處理成小塊，看到圖上這些白薯塊的邊緣不是很平整了嗎？因爲這些白薯是我用刀切一個小口後再用刀掰開的，千萬不要用刀直接切下去，不然炸完後的白薯不甜，這跟切的西瓜沒有掰的西瓜甜，是一個道理。

2.油熱後，下鍋炸。

3.因爲白薯是掰的，所以大小不是很均勻，我把炸好的小白薯塊放到笊籬裏，然後待所有白薯塊都炸到8成熟後，把所有的白薯塊都放到油鍋裏再炸了一遍。炸到筷子能扎穿比較大的白薯塊，就能出鍋了。

4.在盤子上放張紙巾吸油，把炸好的白薯塊放到上面，再在上邊撒些鹽，這樣不但味道更好，而且還可以消除腹漲氣。（這個環節沒有拍照，大家想象一下吧.)

5.現在到了最關鍵的步驟了-熬糖。在鍋裏放入一點油，放入4大勺白糖，倒一點點水。這些過程要快，要小火。油、糖、水都放完後，把火調稍微大一點用筷子攪拌一下。慢慢的熬啊熬。

6.熬到這個程度，氣泡變大，糖漿中的水份熬盡。這時用筷子點一滴糖漿然後滴入涼水中，如果這滴糖漿入水後變成一滴圓圓的小糖塊，糖就熬好了。

7.這時把炸好的白薯倒入鍋中，用筷子快速攪拌，讓每塊白薯都粘上糖，出鍋時再撒上芝麻，就好了。吃的時候，別忘了在涼水裏涮一涮呀。

烹飪技巧

做好的拔絲白薯，不到五分鐘就被我們一家三口人都吃光了，我問爸爸：“好吃嗎？”爸說：“糖還是嫩了點，下次注意啊。”