8寸戚風蛋糕生日蛋糕基礎蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 1.蛋白，蛋黃分別放在兩個無水無油的容器裏，2，蛋黃加牛奶60克攪拌，加40克油攪拌，加40克 糖1克鹽攪拌，篩入90克麪粉攪拌，蛋黃加工好如圖，放一邊

2. 蛋白加1.5克塔塔粉

3. 電動打蛋器先把蛋白打成有大泡，第一次加10克糖

4. 蛋白細膩，第二次加10克糖，

5. 有紋路出來第三次加最後的10克糖

6. 最後次放糖後再打一會，不知道怎麼樣算打好了，那就時不時的提起打蛋器看看，如圖，有呈現小尖角，那就OK了

7. 蛋黃中放入三分之一的蛋白，千萬別圓圈攪拌會消泡的，畫十字或者上下攪拌，再不行就到炒菜，這個總沒問題了吧

8. 第一次混合後的樣子

9. 第二次加蛋白

10. 全部混合後倒入活底8寸膜具(此膜具淘寶買的十幾塊錢，)

11. 倒入膜具後，在高度20到30釐米的高度垂直向下震動幾次，震出氣泡後的樣子如圖

12. 進入烤箱140度左右，50分鐘，我的烤箱是京東網上買的328元送電動打蛋器東凌的牌子，貌似它的價格不定時變動，有時候是400多，汗

13. 倒扣待涼，呵呵讓老公震氣泡，結果他使勁震，底部都溢出來了，下次不上他幫了，添亂啊

14. 倒扣脫膜後，呵呵有點毛糙，略微修一下後可以做奶油蛋糕，慕斯蛋糕

烹飪技巧

1，對於新手來說膜具用活底的比較好，好脫膜2，膜具上被塗油，膜具壁上太滑，蛋糕爬不上去就不容易蓬鬆3，配方中的塔塔粉沒有也沒關係，用白醋代替，他們的作用一樣的是穩定蛋白，防止消泡。4，親們，打發雀巢淡奶油，可以試試放奶粉或者椰子粉，口感好又好打發