手磨檸檬葉芝麻糊怎麼做美味好吃

檸檬葉是中藥的一種，具有止咳化痰的功效，還可以止腹瀉，味道是甜的，帶一點點苦澀感，與芝麻糊一起磨的時候放入一點點就好，吃起來會感到有一點點檸檬葉的清香，手磨檸檬葉芝麻糊不同於用機器做出來的，雖然有點顆粒感，但是香味要比機器磨出來的更濃。

主料

輔料

具體步驟

1.黑芝麻與檸檬葉提前泡軟，先將檸檬葉放入手磨椿磨爛，加入黑芝麻粗略磨一遍裝出

2.梗米泡兩小時泡軟。倒去多餘的水。每將磨，只加入幾勺子，一次一次的磨磨至米糊細膩中順滑。

3.用手磨椿磨米糊一定要有很好的臂力，要用以柔制鋼的手法，小心慢慢的研磨。至磨出順滑的糊糊。

4.經過 一小時的反覆研磨，芝麻糊和米糊才完成 。好累人的活。不過特別的香。我們婆媳三人一直換手磨纔出來這麼細膩的米糊。

5.將芝麻糊，糖類攪拌均勻放入一個乾淨的盆子拌勻。

6.磨椿加入一碗冷水沖洗出米糊與之前的米糊攪拌均勻。

7.燒一鍋開水，下冰糖煮至冰糖完全溶化。

8.加冷水將米糊開成漿，攪拌均勻而不成砣即可。

9.水開，繼續燒火，將漿倒入開糠水中，邊倒邊快速攪拌，防止結塊。

10.一邊煮一邊攪拌，至芝麻糊成均勻粘稠的糊狀，糊開即可離火。

11.趁熱裝碗，一碗檸檬飄香的手磨芝麻米糊就做好了。非常好吃。

烹飪技巧

手磨芝麻糊一定要提前兩小時將芝麻，米都泡軟。泡軟了纔好手磨。手磨椿的使用一定要用內柔外鋼，以柔制鋼的手法，切勿大手大腳，用力過度，以夠將椿給搗爛。研磨好的芝麻米糊要攪拌混合均勻，這樣出來的芝麻糊都細膩順滑。