檸檬芝士蛋糕/檸檬芝士餅(非烘焙版)怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 黃油預早室溫放置至軟身，消化餅掰成小塊。

2. 用擀麪杖把消化餅輾碎後，把黃油放進餅碎，攪拌均勻。

3. 把攪拌均勻的黃油餅碎倒進7寸的蛋糕模具裏，用大湯匙從中間向四周把餅碎壓平、實。然後把完成的餅底放進冰箱冷藏定型。

4. 把奶油芝士倒進大碗裏，加入糖、檸檬汁和檸檬皮碎，攪拌均勻直至奶油芝士變得綿滑。

5. 把鮮奶油倒進綿滑的奶油芝士混合物，然後打發至濃稠。

6. 把濃稠的奶油芝士糊倒進蛋糕模具，用勺子或其他餐具把芝士糊均勻鋪在餅底上，然後放冰箱冷藏過夜。

7. 脫離模具，鋪上喜歡的水果，大功告成。

8. 這是第二次做的成品圖。餅底比第一次的要薄。

烹飪技巧

1.關於鮮奶油，我用的是重奶油。重奶油不適宜持續打發。過度打發會令芝士奶油糊散開。以我這次的經驗，打發一會兒就已完全混合至濃稠。2.關於吉利丁，吉利丁的作用在於凝固。這個製作方法沒有用到吉利丁，但成品出來的效果非常好，凝固得很好，軟硬度適中。3.關於餅底，這個份量的用料做出來的餅底有點厚。如果不喜歡厚餅底，可適當減少消化餅和黃油的份量。4.第二次做的時候，我減少了消化餅的份量，也調整了消化餅跟黃油的比例(2:1)。效果更佳。