五香醬肘子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.豬肘子洗淨，用棉線綁好防止皮肉分離，放入冷水中

2.放入蔥姜，料酒，水開後火不要太急，去浮沫後撈出備用。電砂鍋水開後放入豬肘子，蔥、姜、幹山楂片、花椒、大料、胡椒粉、茴香、香葉、桂皮

3.另取鍋，加少許油或水，冰糖小火熬糖色，冒小氣泡即可

4.倒入熬好的糖色，加人三勺甜麪醬，特級生抽燉制，鹽最後再放少許

5.燉制過程中注意翻面，兩個小時後熟透，在鍋裏放置幾小時入味

6.尚有微熱時撈出，去線，完整剔骨

7.去骨後的肉肉用保鮮膜裹緊放入冰箱冷藏幾小時

8.切盤，蘸蒜醋汁食用，肥而不膩。

烹飪技巧

冰糖炒糖色火候適中，綁住肘子防止皮肉分離，做熟去線，皮肉分離後卷好，保鮮膜裹緊冰箱冷藏