酸菜豬肉餡餃子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 麪粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，揉成光滑柔軟的麪糰，蓋上溼布，餳面30分鐘，時間可以更長，面餳到位，餃子皮就好擀。

2. 把酸菜放在溫水裏洗淨（一般要洗兩遍以去除異味），然後把它跺碎，把跺好的酸菜餡放在溫水裏過一遍撈出攥幹水分（必要的時候還可以再來一遍這個步驟，這樣做也是爲了去除酸菜中的異味，否則做出的酸菜餡餃子不好吃），把攥成團的酸菜放盤子裏備用。

3. 把五花肉切成丁，剁碎。

4. 往肉餡裏，放入花椒油，用筷子把肉餡攪開（注意攪的時候要朝着一個方向，這一點很重要哦）。

5. 然後再放入料酒、蔥花，薑末，味精，再攪拌，最後放入酸菜拌勻。

6. 包餃子。

7. 鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉攪動，以防粘鍋，待餃子浮上來，水沸後，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸後再淋一碗涼水，共淋三碗涼水後，關火，出鍋

烹飪技巧

豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產