著名川菜泡椒雞爪做法怎麼做美味好吃

來源:飄香吧 2.82W
著名川菜泡椒雞爪做法怎麼做好吃又簡單
準備時間:30分鐘    烹飪時間:30分鐘

主料

雞爪 :一斤

輔料

泡野山椒 :十幾個

具體步驟

1.雞爪洗淨剪掉指甲剁成小塊;

2.鍋內水開後放入剁好的雞爪,再加入少許料酒,一勺花椒粒,若干薑片,兩顆八角,兩大勺鹽;大約煮15分鐘至雞爪熟透但又沒有過於軟爛;

3.撈出煮好的雞爪,放在水龍頭流水下衝洗10分鐘,再放涼水裏浸泡五分鐘後瀝乾水份(本着節約的精神,我放在漏勺上衝洗的,水開的小點,下面又接了盆子。沖洗後的水可以拿來做點力所能及的事情哈);

4.泡椒和泡椒水分開,盆裏倒入整瓶泡椒和若干若干的花椒粒(現在泡椒瓶子真科學,裏面有個小網網,方便先將泡椒水單獨倒出來)再加入兩大碗的開水,浸泡五分鐘;之後加入整瓶的泡椒水 。薑片,一勺味精,四大勺白醋,四大勺鹽,攪拌均勻(各種調料的多少可根據自家口味適量增減);

5.調好的水裏加入雞爪,浸泡四五個小時候即可食用(中途需翻動)一次吃不完放密封盒在冰箱冷藏儲存,一週內吃完。

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