香甜的蛋黃派怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.31W
準備時間:30分鐘 烹飪時間:60分鐘主料
低粉 :60糖 :60
蛋 :2個
牛奶 :15
輔料
香草精 :適量玉米澱粉 :4
蛋黃 :12
黃油 :10
具體步驟
蛋黃加入糖打到微白。
牛奶加熱到微微沸騰。倒一半的牛奶入蛋黃裏,攪打均勻。
低粉和玉米澱粉混合篩倒進去。拌均勻後倒回牛奶裏。重新加熱到濃稠。
關火加入黃油。香草精拌均勻。放涼後,裝入保鮮袋裏。捲成棒狀,入冰箱裏凍硬。
兩個蛋加入糖。打到提起打蛋器滴落的痕跡不消失。加入已過篩的低粉翻拌均勻。
黃油隔水融化。先挖少量麪糊入黃油中拌均勻。
倒回大面糊盆中,上下翻拌均勻。裝入裱花袋裏。取出已經凍硬的餡芯,切片備用。
模子裏先擠1/3滿的麪糊,入烤箱180度約4分鐘左右。等表皮結起來了,取出,快速放上餡芯。再把麪糊擠上蓋滿。
烤箱180度,約20分鐘。