家常生煎包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 豬皮清洗乾淨，切成絲，和薑片蔥段、八角等一起入鍋熬煮1小時，然後放涼凝固成凍

2. 溫水溶解酵母，麪粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的麪糰，溫暖處發酵半小時，即成半發酵麪糰；

3. 肉餡里加入鹽、生抽、白糖、料酒、蔥薑末，並加入兩勺清水，順一個方向攪拌均勻，再加入剁碎的皮凍一起攪拌，，即成生煎包餡料

4. 將麪糰搓成長條，切成每個20克的劑子，擀成中間厚四邊薄的麪皮，加入肉餡捏褶封口，即成生煎胚子

5. 平底鍋置火上，加一大勺油燒熱，把生煎包排列在鍋內，小火煎半分鐘後，噴入65克清水，蓋鍋蓋繼續小火煎制幾分鐘，再噴入65克清水，並加半勺油在鍋底，等到鍋內水分靠幹，併發出“滋滋”響聲時，撒上蔥花和芝麻，關火燜2分鐘，生煎包即可出鍋。

烹飪技巧

1、生煎包的汁水來源於皮凍，但如果嫌麻煩可以往肉餡裏多打些清水或高湯，這樣也可以使肉餡水嫩2、生煎包的大小盡量保持一致，以一口能入嘴爲宜，這樣生煎入鍋後也能均勻成熟3、生煎包是靠鍋裏的水分蒸發使其膨脹成熟，所以水的多少要適宜，一鍋生煎大約130克的水即可，分兩次加入，第二次加水的同時候還要加少許油，這樣生煎的底部特別酥脆